小磨香油的制作方式和方法
炒制:一般小磨香油在炒制过程中为了保证出油率,在炒制过程中会严格控制在七成熟,此时的出油率可控制在45%以上;配天牌小磨香油为了更好的萃取芝麻原香,保证产品口感,炒制熟度一半控制在九成熟,此时的出油率仅在42%左右,口感较好。
磨制:小磨香油在石墨磨制过程中低温、低压、温度仅60-65摄氏度,所以不会破坏香油中芳香味物质及功能性营养成分,且在常温下保质期较长,而机制香油在生产过程中产生260摄氏度的高温,大部分营养成分已遭到破坏。
取油:水代法取油是指采用纯净水轻松实现油胚分离,取油过程无需添加任何化学溶剂。所以不存在任何化学溶剂残留。同时,水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀出来,因此,用这种方法制取的香油是完全健康的,非常适合用于家庭一日三餐的佐料。
适宜人群:
一般人群均可食用。
禁忌人群:
患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者禁忌多食香油。
储存时的注意事项:
应置放于阴凉、干燥、避光处。